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Mathilde Ollivier ist eine leidenschaftliche Winzerin im Herzen der berühmten Muscadet-Region an der Loire in Frankreich, wo seit 1723 Wein angebaut wird. Mit Weinbergen an Granithängen zwischen den Flüssen Sèvre und Maine keltert sie unter anderem elegante, frische Weißweine aus Sauvignon Blanc.
Mathilde arbeitet mit der langen Reifung auf der Hefe („sur lie“), wodurch die Weine zusätzliche Tiefe, Körper und den reinsten Ausdruck des Terroirs erhalten. Das Ergebnis sind authentische, präzise Weine, die sowohl den Boden als auch die maritime Frische der Region Nantes widerspiegeln und ein lebendiges Zeugnis jahrhundertelanger Weinbaukunst darstellen.
