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Sophie und Stéphane gründeten das Weingut 2014 und stellten den Weinberg rasch auf ökologischen Anbau um. Dank seiner idealen Süd-Südwest-Lage und des Terroirs aus Lehm und Kalkstein – angereichert mit Gips im Untergrund – entwickelt der Wein eine seltene Mineralität und einen unverwechselbaren Charakter. Der ökologische Ansatz des Weinbergs vereint Permakultur und biodynamische Methoden, und die Artenvielfalt blüht mit Lebewesen wie Marienkäfern, Bienen, Meisen und Fledermäusen. Jedes Detail wird sorgfältig abgestimmt, um sicherzustellen, dass die besten Trauben von Hand gelesen und verarbeitet werden.
